|
|
Jamie Oliver Mini-pastaschelpjes Met Een Romige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 plakjes gerookte mager rookspek of pancetta, liefst scharrel of biologisch
een bosje verse munt
150 g Parmezaanse kaas
zeezout en zwarte peper uit de molen
400 g gedroogde minischelpjes of andere soort pasta
olijfolie
een klontje boter
300 g doperwten uit de diepvries
2 volle dessertlepels crème fraîche
1 citroen
Voorbereiding:
Om de pasta voor te bereiden:
Snijd het rookspek in kleine stukjes # pluk de muntblaadjes van de steeltjes en gooi de steeltjes weg # Rasp de Parmezaanse kaas fijn
Bereidingswijze:
Om de pasta te koken:
Breng een grote pan gezouten water aan de kook # Doe de minischelpjes in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar # Zet een grote koekenpan op matig vuur en doe er een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in # Doe de stukjes spek in de pan, strooi er wat peper op en bak ze tot ze goudbruin en krokant zijn # Hak intussen de muntblaadjes fijn # Doe zodra de stukjes spek goudbruin zijn de doperwten erbij en schud de pan even flink # Doe na ongeveer een minuut de crème fraîche en gehakte munt bij het spek en de erwten # Laat de pasta in een vergiet boven een grote kom uitlekken en bewaar een klein beetje van het kookvocht # Doe de pasta bij het mengsel in de koekenpan # Snijd je citroen doormidden en knijp het sap over de pasta # Zet de pan als alles lekker pruttelt van het vuur # Het is heel belangrijk dat de saus romig, glad en lekker is; als je hem wat te dik vindt kun je hem met een scheutje van het kookvocht verdunnen # Hussel er de geraspte Parmezaanse kaas door.
|
|
|